1.不同结构类型植物甾醇参与机体脂代谢调控的分子机理研究，国家自然基金委面上项目（No.32272302）；

2.植物油中油脂组成影响植物甾醇生物利用度的机理研究，国家自然基金委面上项目（No. 31972037）；

3.“特色油料精深加工制造关键技术与新产品创制，“十四五”国家重点研发计划子课题（No. 2023YFD2100403）

4.木质甾醇炼制关键技术及产业示范，“十三五”国家重点研发计划课题（No. 2021YFC2103803）；

5.油料及其制品加工链条安全控制技术集成与示范，“十三五”国家重点研发计划子课题（No. 2020YFC1606805）；

6.大豆甾醇高值化炼制与功能性产品联合开发及产业化示范，江苏省创新支撑计划国际科技合作项目（No. BZ2022041）；

7.基于脂质组学的裂殖壶菌脂质反耗分子机制的研究，国家自然基金委青年项目（No. 31401619）；

8.甾醇酯检测项目，无锡市市场监督管理局（No. 1024130203200020）；

9.国家粮食和物资储备局行业标准制修订计划《植物甾醇》《植物甾醇酯》《油脂脱臭流出物（DD油）》《茶皂素》《初榨椰子油生产技术规范》等；

10.植物甾醇行业标准研究，上海市科学技术委员会2018年度“科技创新行动计划”（No.18DZ2200300

11.裂殖壶菌脂质反耗阶段脂滴中脂质转化的分子机制，中国博士后科学基金第62批面上资助（No. 2017M621635）；

12.裂壶藻脂质反耗阶段脂质迁移规律及其分子机制的研究，江苏省自然基金青年基金项目（No. BK20140156）；

13.牡丹籽油伴随物在加工过程中抗氧化作用机制的研究，山东省博士后创新项目专项资金一等资助（No. 184359）。

代表性文章

1. Mi J, Zhou MY, Yuan MY, Xue QD, Li KN, Liu RJ, Chang M*. Distribution pattern and influencing factors of dehydrated sterols: processing degradation of phytosterol, Food Chemistry, 2026, 152, 148892.

2. Zhou MY, Yu ZW, Xue QD, Zhang P, Wu ZZ, Mi J, Li KK, Yuan MY, Liu RJ, Chang M*. Optimizing molecular distillation film scraper by CFD and experiment: VE extraction from SODD, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025, 106, 104312;

3. Zhang T, Xie LL, Guo YW, Wang ZT, Guo X, Liu RJ, Jin QZ, Chang M*, Wang XG*. 4,4-Dimethylsterols Reduces Fat Accumulation via Inhibiting Fatty Acid Amide Hydrolase In Vitro and In Vivo. Research. 2024, 7: 0377;

4. Cheng DK, Wang ZT, Guo X, Guo YW, Zhang Y, Zhao YH, Liu RJ, Chang M*, Acer truncatum Bunge seed oil ameliorated oxaliplatin-induced demyelination by improving mitochondrial dysfunction via the Pink1/Parkin mitophagy pathway, Food & Function，2024, 15, 1355-1368;

5. Zhang L, Zhang XY, Zhang T, Guo YW, Pei WJ, Liu RJ, Chang M*, Wang XG. Linolenic acid ameliorates sarcopenia in C. elegans by promoting mitophagy and fighting oxidative stress, Food & Function, 2023, 14, 1498-1509;

6. Cheng DK, Guo YW, Du LY, Khan I, Liu RJ, Chang M*, Regulate structure and properties ofκ-carrageenan/konjac glucomannan composite hydrogel by filling effects of Quillaja saponin-stabilized solid lipid nanostructure, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: Part 6, 127090;

7.Wang ZT, Zhao JJ, Wang YD, Zhang T, Liu RJ, Chang M*, Wang XG.Advances in EPA-GPLs: Structural features, mechanisms of nutritional functions and sources. Trends in Food Science & Technology. 2021, 114: 521-529;

8.Zhang T, Qiua FC, Chen L, Liu RJ*, Chang M*, Wang XG. Identification and in vitro anti-inflammatory activity of different forms of phenolic compounds inCamellia oleiferaoil. Food Chemistry. 2021, 344: 128660.

9.Guo X, Sun XT, Liang L, Shi LK, Liu RJ, Chang M*, Wang XG.Physical stability, oxidative stability, and bioactivity of nanoemulsion delivery systems incorporating lipophilic ingredients: impact of oil saturation degree. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69: 5405-5415.

10.Zhang JL, Zhang T, Tao GJ, Liu RJ, Chang M*, Jin QZ, Wang XG.Characterization and determination of free phytosterols and phytosterol conjugates: The potential phytochemicals to classify different rice bran oil and rice bran. Food Chemistry. 2021, 344: 128624.

1.高纯度植物甾醇及天然生育酚制备关键技术开发及生产示范，2020年中国商业联合会科学技术奖一等奖（第1完成人）；

2.脱臭馏出物制取维生素E和植物甾醇的关键技术及产业化，2020年中国粮油学会科学技术奖二等奖（第2完成人）；

3.油茶籽油营养品质提升加工关键技术创新与应用，2019年浙江省科学技术进步奖三等奖（第4完成人）；

4.动物油脂高值化加工关键技术及产业化应用，2018年中国商业联合会科学技术奖二等奖（第6完成人）；

5.“三融合二递进”轻工食品类本科创新人才培养体系的构建与实践，2018年国家级教学成果奖二等奖（第8完成人）；

6.油料油脂危害因子新型高效检测技术及产品开发，2016年中国商业联合会科学技术奖一等奖（第2完成人）；

1.一种从脱臭馏出物中提取天然VE的方法，ZL 2023111755023，申请日：2023-09-13，授权日：2026-03-17，常明;于紫薇;成德坤;汪影;郭怡雯;刘睿杰;王小三

2.一种基于双水相体系的亚麻籽环肽分离纯化方法，ZL 2022112052196，申请日：2022-09-29，授权日：2025-12-19，常明;张宇;郭怡雯;刘睿杰;王小三

3.一种水溶性植物甾醇纳米水凝胶乳液的制备方法，ZL2019106996108，申请日：2019-07-31，授权日：2023-05-05，常明;王涛;张涛;郭怡雯;刘睿杰;金青哲;王兴国

4.一种植物甾醇酯的制备方法，ZL2021107904149，申请日：2021-07-13，授权日：2023-03-31，常明;张亚茹;刘睿杰;黄健花;王小三

5.一种水溶性植物甾醇纳米颗粒的制备方法，ZL2019106999267，申请日：2019-07-31，授权日：2022-12-27，常明;王涛;郭怡雯;张涛;刘睿杰;金青哲;王兴国

6.一种磷脂组合物在修复肌肉损伤的应用，ZL2021110839249，申请日：2021-09-15，授权日：2022-11-29，常明;王章铁;刘睿杰;张涛;孙孝天;王小三

7.一种从乳木果油中提取制备4,4’-二甲基甾醇的方法，ZL2018115565169，申请日：2018-12-19，授权日：2021-07-09，常明;张涛;王兴国;金青哲;刘睿杰;黄健花

8.一种强化植物甾醇酯冰激凌专用油的制备方法及其应用，ZL2017113153244，申请日：2017-12-12，授权日：2021-06-11，常明;郑立友;王兴国;金青哲;刘睿杰;吴正章;张鹏

9.一种离子液体体系中酶法合成植物甾醇酯的方法，ZL 2017113161594，申请日：2017-12-12，授权日：2021-03-16，常明;张涛;王兴国;金青哲;刘睿杰;吴正章;张鹏

10.山嵛酸甾醇酯抗霜剂的合成方法及其在巧克力中的应用，ZL 2017113153210，申请日：2017-12-12，授权日：2021-02-23，常明;金俊;王兴国;金青哲;刘睿杰;吴正章;张鹏

1.油料科学原理

2.油脂工艺试验

3.油脂营养与加工

4.从油脂到健康

5.食品工艺学实验

6.脂质安全与营养（研究生）

研究生招生专业：083200(食品科学与工程)，095135(食品加工与安全)，086003(食品工程)，085410(人工智能)